シビレ(すい臓)

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不思議な食感、とろっとろホルモン

ホルモンの中でも保存がきかない商品の為、ほとんど出回らない一品です。
別名「グレンス」と呼ばれ、高級フランス料理に使われることがあります。
焼いても、もつ鍋にしても、とても美味しく、口の中でとろけます。お子様にも大人気です。
不思議な食感ということで、最近一般のお店でも 人気急上昇の1品です!

シェフの料理法

焼いて食べる場合は塩胡椒、醤油、焼肉のタレ何でもござれです。
ただし、焼きすぎるとなくなってしまいますのでご注意を☆
でもくれぐれもレアでは食べないでくださいね!
また、軽くボイルすれば余分な脂肪が落ちて、また一味違います。
その場合は、ポン酢がベストマッチです。煮込み料理にも、もつ鍋にも合います。



100g


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